当前位置:大红鹰 > 691111大红鹰 >

西红柿炒蛋怎么做?

发布时间:2020-06-25

大家好!我是美食爱好者吮指瞬间。西红柿炒蛋怎么做?我来告诉你,保证让大家对西红柿鸡蛋的做法有新的认识。

我认为西红柿炒鸡蛋属于家常菜中的家常菜,www.lc99.cc,国内首屈一指的下饭菜。要说起做西红柿炒鸡蛋来,我想大家应该都会做,但是至于口感嘛,确千差万别,有好吃的当然也有不好吃的,过去我制作西红柿炒鸡蛋家里人都说不好吃,没有饭店炒的香,到后来我有个在大饭店做厨师的同学,借着同学聚会我专门问了问他,可算是让我找到窍门了,回家立刻用他的方法做了一盘,那真是风卷残云。

话不多说,好的经验怎可不分享呢?这可不是我的作风,先介绍做法接着介绍小窍门,请大家接着看。

===西红柿炒鸡蛋(厨师版)===

【所需食材】

西红柿3个、鸡蛋4个

【所需辅料】

大葱、生抽、食盐、白糖、香油

----开始制作---

第一步:将西红柿清洗干净去皮,而后用刀从中间一分为二,用小勺子挖去中间的汁水和籽,切去蒂,而后用手撕成片放入碗中备用。

第二步:鸡蛋磕入碗中打散;大葱切片备用。

第三步:起锅烧油,油热后倒出,再加入适量的冷油,将打散的蛋液倒入锅中,待底层凝固后,用筷子稍微搅拌后,使其全部凝固,然后再翻锅煎炒另一面,炒熟后倒出。

第四步:起锅烧油,油温5成热时将葱片放入锅中炒香,而后放入西红柿开大火翻炒,这时再加入食盐、生抽、白糖调味。

第五步:待锅中的西红柿炒出汁水后,将炒好的鸡蛋放入锅中,颠炒1分钟,再加入几滴香油即可出锅装盘。

【注意事项和小窍门】

1、西红柿要选择自然长熟的,不要选择催熟的或者又生又硬的西红柿。

2、西红柿炒之前一定要去籽去汁。

3、打鸡蛋液时不可放盐,否则鸡蛋不嫩,另外在炒鸡蛋时不要把鸡蛋炒的很散,否则做出的西红柿炒鸡蛋就会变成西红柿鸡蛋卤了。

4、西红柿炒鸡蛋在炒制时,白糖的使用很关键,要在炒西红柿时放入白糖,不要等到放入鸡蛋后再放白糖,这样的话整道菜会有甜腻感。

5、自家食用个人建议,鸡蛋的用量大于西红柿的用量。

【总结】

不要看是一道简简单单的西红柿炒鸡蛋,里边需要注意的事项和小窍门是很多的,这也是同样的西红柿和鸡蛋,有的炒的好吃,有的炒的不好吃的关键。色、香、味俱全的西红柿炒鸡蛋的制作方法今天就为大家介绍到这里。